BRANZA

Inspirata din retetele de cascaval de casa, am incercat o reteta proprie de branza. Nu a iesit chiar cascaval dar a iesit o branza moale care la gust imi aminteste de branza cumparata din magazin pe care o puneam in mamaliguta :)

Ingrediente

• 500gr branza de vaci 0.1%
• 600ml lapte 0.1%-1.5%
• 1 lingura amidon
• 1 ou
• 1 praf de sare

 Pentru inceput am pus 500ml de lapte la fiert (la foc mic)

Am scos branza din cutiute si am amestecat-o un pic cu o furculita.

Cand a fiert laptele, am adaugat branza. Am amestecat cam un minut dupa care am lasat laptele cu branza pe foc mic inca 5 minute.

Dupa 5 minute, am lasat branza la scurs. Pentru ca n-am avut tifon in casa, am pus-o in strecuratoare pana s-a racit apoi am stors-o cu mana pana a iesit tot lichidul din ea.

Dupa ce am scurs (stors) branza foarte bine, am pus in cratita 100ml de lapte. Cand s-a incalzit laptele, am adaugat cu ajutorul unei site 1 lingura de amidon. Am amestecat repede la foc mic pana s-a omogenizat dupa care am adaugat branza. Am amestecat circa a 5 minute pana s-a omogenizat compozitia.
Am adaugat 1 ou batut si un pic de sare si am amestecat inca 5 minute pana s-a format o crema mai groasa.

 Am tapetat o casoleta cu foaie alimentara.

Am pus crema in casoleta si am bagat-o la frigider.

Am avut rabdare fix o ora pana am scos branza din casoleta si am transferat-o pe o farfurie. Arata nemaipomenit de apetisanta si e excelenta la gust. Astept sa vad maine dimineata daca se mai intareste sau ramane asa moale. Oricum ar fi, e foarte gustoasa.

Testul de foc a fost in cuptor :) Am facut turtita, am intins un pic de branza pe ea si am bagat-o la cuptor sa vad cum se comporta branza la cald.
Nu s-a topit ca si cascavalul ci ca branza de vaci solida. Poimanine e prima zi de PL si voi face pizza cu branza. Abia astept sa vad ce iese :)

TORT

A fost ziua surorii mele si drept cadou i-am facut un tort simplu si gustos. Specific faptul ca am facut tortul intr-o cratita :D

Primul blat - cheasecake

Am batut 3 albusuri spuma tare tare.
Apoi am amestecat 500gr branza cremoasa 0.1% cu 2 galbenusuri, indulcitor si goji.
Am amestecat branza cu albusurile, am turnat compozitia in cratita in care am si finalizat tortul si am bagat la cuptor la foc mic.
Dupa ce am scos-o din cuptor, am bagat prajitura de branza la frigider la racit. In felul asta m-am asigurat ca e inchegata complet. Dupa ce s-a racit, m-am apucat de al doilea blat.

Al doilea blat - budinca de cacao

Am pus intr-o cratita 1cana jumate de lapte 0.1% si l-am incalzit apoi am adaugat 1 lingura de amidon (am folosit o strecuratoare mica ca sa adaug amidonul in "ploaie" sa se amestece mai bine) si indulcitor. Cand a inceput sa se inchege am adaugat pudra de cacao (1 lingurita 'jumate). Am dat focul mic mic si am amestecat pana s-a facut budinca. Dupa ce am dat-o de pe foc am mai amestecat vreo 2 minute la rece. Dupa ce s-a racit un pic budinca, i-am adaugat 1/2 de pliculet de gelatina.
Am scos cratita cu blatul de branza din frigider, am scos branza din cratita ca sa pot indeparta hartia de copt si in loc, am "tapetat" cratita cu o punga curata (cu ajutorul pungii am scos tortul cand a fost gata).
Am pus blatul de branza la loc. Peste branza am turnat budinca de cacao in asa fel incat sa "ia in brate" blatul de branza (sa curga pe margina blatului), si am bagat cratita din nou la frigider ca sa se raceasca si al doilea blat.

Al treilea blat - budinca de capsuni

Aroma de capsuni a fost aleasa de sora mea asa ca am folosit budinca de capsuni la plic de la Dr. Oetker. Daca nu vreti sa folositi budinca din comert, puteti face budinca cu orice aroma doriti din lapte, amidon si esente. Eu pentru torturi mai pun si un pic de praf de gelatina ca sa fiu sigura ca se intareste.
Am turnat si al treilea strat in cratita si le-am lasat sa se odihneasca in frigider pana a doua zi.
Cu fructe goji i-am facut micile desene si intre ele am turnat un pic de cacao cu lapte neindulcit.

Cand a trebuit sa servim tortul, am prins marginile pungii cu care am tapetat cratita si am ridicat tortul. Ca sa indepartati punga, taiati-o pe jumate pana la marginea tortului, cu o spatura ridicati un pic tortul si rupeti punga de sub tort.
POFTA BUNA!